Bardak gram hesabı | 2026 güncel tablo, püf noktaları ve hatalar
Türk mutfağında her tarif bardakla verilir ama bardak ölçüsü kişiden kişiye değişir. Tepeleme bardak, silme bardak, dolu bardak... Aynı bardak un 90g da gelir 140g da. Bu yüzden kek sert olur, poğaça cıvık olur. Profesyonel çözüm: Gramaj. Bu araç standart 200ml su bardağını baz alır ve tüm malzemeler için doğru gramı verir.
| Malzeme | 1 Su Bardağı (200ml) | 1 Çay Bardağı (100ml) | 1 Yemek Kaşığı |
|---|---|---|---|
| Un | 120g | 60g | 15g |
| Toz Şeker | 200g | 100g | 20g |
| Pirinç | 180g | 90g | 15g |
| Sıvı Yağ | 180g / 200ml | 90g | 12ml |
| Süt / Su | 200g / 200ml | 100g | 15ml |
1) Evrensel: 120g un dünyanın her yerinde aynıdır ama bardak her evde farklı. 2) Hatasız: Dijital terazi 1g hata yapar, bardak 30g hata yapar. 3) Profesyonel: Michelin şefleri asla bardak kullanmaz. 4) Tekrarlanabilir: Tarif her seferinde aynı olur.
1. Bardağı düz zeminde tutun. 2. Malzemeyi kaşıkla ekleyin. 3. Tepeleme bırakmayın, bıçakla sıyırın. 4. Sıvılarda göz hizasında bakın. 5. Mümkünse 50 TL'lik mutfak terazisi alın, hayat kurtarır.
1 su bardağı (200ml) un 120 gramdır. Tepeleme doldurursanız 140-150 gram olur. Kek için 120g ideal.
1 su bardağı toz şeker 200 gram, pudra şekeri 140 gram, esmer şeker 180 gramdır.
200ml 1 su bardağı eder. 100ml 1 çay bardağı, 15ml 1 yemek kaşığıdır.
Her evin bardağı farklı. Klasik su bardağı 200ml kabul edilir ama bazıları 250ml. Gramaj tek doğru yol.
Standart çay bardağı 100ml'dir. İnce belli çay bardağı 100ml, kupa 200-250ml'dir.